Японский чай: особенности, наследие предков, перспективы на современном российском рынке

Номер 1. Долгоиграющий выбор

Статья дает целостное представление об истории и современном состоянии торговли японским чаем в России. Рост спроса на японский чай вызван старением населения, модой на органическое и здоровое питание. Динамичное развитие Азии вызывает всплеск интереса к японской и китайской кухням, в которых чай занимает важное место. Материал статьи позволит разобраться в видах японских чаев и традициях их производства. Показана динамика экспорта японских чаев в XIX — начале XX в. и направления поставок. Указаны механизмы фальсификации японских чаев и определение их сортности в зависимости от сезона сбора чайного листа. Представлена информация о текущем состоянии рынка японских чаев в России и основных игроках. Значительное внимание уделено японской чайной керамике и традиции «примитивного искусства», особому японскому восприятию дефектов чайной посуды.

>> Скачать полную версию статьи (PDF, 758KB)

Источники:

  1. Делэ Н. Япония вечная. М.: АСТ, Астрель, 2006. 159 с.: илл.; Бродский В.Е. Японское классическое искусство. М.: Искусство, 1969. 288 с.: илл.
  2. Воробьев М.В., Соколова Г.А. Очерки по истории науки, техники и ремесла в Японии. М.: Наука, 1976. 231 с.: илл. («Культура народов востока»). С. 75, 79, 96.
  3. The data from the internal archives of two Japanese Tea Houses. Private collection. 4. Исхакова Т. Гармония за чашкой чая // Наука Урала. 2006. № 5 (919). С. 8.
  4. Керамика Раку: Вселенная в чайной чаше. Произведения из японских собраний. М.: Август Борг, 2015.
  5. A pictorial Shizuokaken Tea Industry [album of Japanese tea industry]. [Japan] [without publishers], 1920.
  6. Teehдuser in Japan // Baseler Nachrichten, vom 31 Mдrz 1891; Субботин А.П. Чай и чайная торговля в России и других государствах: производство, потребление и распределение чая. СПб.: Типография Северного телеграфного агентства, А.Г. Кузнецов, 1892. 708 с. + прил. + илл. + табл. С. 392–395.
  7. Коронационный альбом Священного Коронования их Императорских Величеств Государя Императора Николая Александровича и Государыни Императрицы Александры Федоровны. М.: Типолитография выс. утв. тов. «И.Н. Кушнерев и Ко», 1898. 171 с.: илл. С. 18–21.

 

Следить за новостями ИНЭС: